雄大な自然があふれるこの地ならではの、食材がございます。
普段あまり召し上がることのない食材を是非この地に来たのだからじっくり味わっていただきたい。
吉平の大旦那は、琵琶湖や川を相手にさまざまな漁法で湖魚や川魚を獲ってくる。四季折々で手に入る魚はさまざま。
朝獲れの鮮度が良い状態で宿に魚が持ち込まれるので、旦那がその季節の美味しい魚を、腕を振るって、『一食一心』一品一品時間と手間をかけ心を込めて調理いたします。
吉平でお出しするお料理はこの地に昔から伝わる伝統的な郷土料理をご提供いたしま す。
湖岸から沖合に向かい矢印型に網を張り、湖岸に寄ってきた魚の習性をうまく利用し、「つぼ」と呼ばれる部分に誘導し閉じ込めて漁獲する方法。
水中にカーテンのように張った網で漁獲する方法。
目的の捕獲する魚のサイズに合わせた目の粗さの網を使い分ける。
琵琶湖を代表する魚「鮎」 琵琶湖産の天然小鮎を、時間をじっくりかけ甘辛く炊き上げる骨まで柔らかい佃煮です。
ふなずしはフナを用いて作られる「熟れ鮨」として有名です。
実はこの鮒寿司はものすごい高級珍味！！
庶民の日常の食卓ではあまりあがりません。食べ方はそのまま召し上がったり、お茶漬けにしたりさまざま。
卵の部分はチーズのような香りと食感です。
身は非常に柔らかく、味はメバルの煮付けに比べて、もっと脂がこってりした感じです。
しっかり味があるうぐいの煮付けは噛めば噛むほど味わい深いものです。
唇が左右と前で「へ」の字に三度折れ曲がっている魚。
クセのない味わいで川魚特有の好ましい風味があります。
滋賀県の米原ではハスづくしが食べられる料理店があるほど。
それぞれの季節に美味しい湖魚のお造りを是非ご賞味ください。
小鮎料理の定番。
さくっとした衣の中から、鮎の香と共に鮎の味わいが口いっぱいに広がります。
日本三大和牛の一つ。
きめ細やかな上質な脂。
口の中に入れば甘くて柔らかい近江牛の独特の食感を楽しむことができます。
リーズナブルな料金で近江牛をお楽しみください。
当館自慢の湖魚料理です。
琵琶湖で獲れた魚をメインに使用しています。
琵琶湖でしか味わえない湖魚会席を一度味わってみてはいかかでしょうか？
当館では働くビジネスマンを応援するためリーズナブルなお値段でご夕食をご提供しています。
日替わり定食でのご提供になりますので長期連泊などにオススメです。
BBQの食材提供しております。目の前の知内オートキャンプ場で湖畔のBBQをお楽しみください。詳細はお問い合わせください。
湖魚民宿 吉平 〜KICHIBEI〜
〒520-1814 滋賀県高島市マキノ町知内2017の１
TEL 0740-20-5536 / FAX 0740-20-5609
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